茶葉的製造過程2~~

第三步 室內諉凋
<一>室內諉凋則需要<靜置>和<攪拌>互相進行,靜置的作用是為了讓茶青<走水>也就是說茶葉中的水份
從茶緣水孔及茶底散發.
<二>靜置1-2個小時讓水份蒸發,而成諉凋後再進行再進行第一次的手動攪拌,期繳半又稱為<浪青>以雙
手掌合執茶葉,微微將茶葉翻動互相碰撞,摩擦引起茶緣細胞破壞,使空氣容易進入茶肉細胞促進發酵作
用,同時藉由翻動讓茶葉走水平均.